MAR - VEN
18.00 - 00.00
SAB - DOM
12.30 - 15.30 / 18.00 - 00.00
Aperol Spritz e pizza bianca
CONSIGLIATO
Affettati e formaggi misti locali, verdure grigliate, torta al testo farcita, fritti, tortini, composizione a tema di stagione secondo fantasia dello chef (per 2 persone)
Mix bruschette stagionali e a fantasia dello chef
CONSIGLIATO
Coratella d’agnello con torta al testo
CONSIGLIATO
Affettati e salumi locali accompagnati da torta al testo
Formaggi misti locali e confetture miste biologiche con torta al testo
Pane raffermo, pomodori maturi, cipolla rossa, cetrioli, basilico fresco, olio EVO, aceto, sale e pepe
VEGETARIANO
Verdure grigliate e fritte, formaggi misti, carciofi, olive, bruschette
con carne di Chianina
CONSIGLIATO
con tartufo scorzone nero estivo
in fonduta di pecorino e tartufo
con guanciale, pomodorini, basilico e pecorino
con pecorino romano DOP
LE NOSTRE TAGLIATE DI MANZO
con sale Maldon, olio EVO e rosmarino
con rucola, pomodorini, grana, balsamico
con tartufo scorzone nero estivo
con cipolla rossa caramellata, guanciale croccante e nocciole
CONSIGLIATO
misto di suino, vitella, agnello, pollo, pecora
è possibile aggiungere il tartufo al prezzo aggiuntivo di 4€
1,3 kg
taglio alla Fiorentina
Hamburger di 200gr. di scottona, pane al sesamo, pomodoro, formaggio, cipolla e guanciale
con rucola, mele, noci
cicoria, bietola e spinaci
funghi, rucola, radicchio, pecorino, noci
patatine, mozzarelline, olive ascolane, jalapeños, anelli di cipolla, crocchette di patate e varietà miste
4 pezzi
8 pezzi
8 pezzi
8 pezzi
3/4 pezzi ripieni con mozzarella e alici
con riso, parmigiano, limone, aromi naturali
* il prodotto potrebbe essere congelato
CONSIGLIATO
Insalata di mare, alici marinate, carpaccio di pesce spada, cocktail di gamberetti, bruschetta al salmone, fritti di mare, canestrelli e cozze gratinate
CONSIGLIATO
CONSIGLIATO
Calamari, gamberi, seppia
cicoria, bietola e spinaci
funghi, rucola, radicchio, pecorino, noci
patatine, mozzarelline, olive ascolane, jalapeños, anelli di cipolla, crocchette di patate e varietà miste
4 pezzi
8 pezzi
8 pezzi
8 pezzi
3/4 pezzi ripieni con mozzarella e alici
con riso, parmigiano, limone, aromi naturali
* il prodotto potrebbe essere congelato
Mozzarella, rucola, gamberetti, limone
Mozzarella, pomodori secchi, prosciutto crudo, burrata
Mozzarella, guanciale, uovo alla coque, pecorino e tartufo nero scorzone
Mozzarella, pere, gorgonzola, noci
Ombra di pomodoro, scamorza, gorgonzola, sella di San Venanzo, noci, grana
Mozzarella, mortadella, burrata, granella di pistacchio
Mozzarella in cottura; a fine cottura: sella di San Venanzo, pomodori secchi, burrata fresca, granella di pistacchio
Pomodoro, aglio, origano, alici, pomodorini
Pomodoro, mozzarella di bufala DOP, porcini, tartufo scorzone nero estivo
Pomodoro, bufala, olio evo e basilico in cottura; a fine cottura bufala fresca
Mozzarella di bufala DOP, pomodorini, sella, basilico
Mozzarella, cipolla rossa, guanciale in cottura, burrata
Mozzarella, pomodoro e tartufo nero scorzone
Mozzarella, pomodorini, rucola, prosciutto crudo e grana
Mozzarella, edamer, gorgonzola e parmigiano
Mozzarella, funghi, prosciutto crudo e stracchino
Mozzarella, bufala, pomodorini
Mozzarella, pecorino, bufala e pepe
Mozzarella, bresaola, rucola, grana
Mozzarella, gorgonzola, sella di San Venanzo
Mozzarella, guanciale in cottura, peperoni, scamorza
Mozzarella, patate e a fine cottura rucola, salmone e limone
Mozzarella, pomodorini, rucola e grana
Mozzarella, salsiccia, tartufo, panna
Mozzarella, patate, salsiccia
Mozzarella, funghi champignon e prosciutto cotto
Mozzarella, salsiccia, funghi
Mozzarella, funghi, carciofi, prosciutto cotto, stracchino
Mozzarella, zucchine, scamorza, speck
Pomodoro, mozzarella, funghi, carciofi, olive, uovo sodo, prosciutto crudo
Pomodoro, frutti di mare assortiti e olio EVO
Pomodoro, mozzarella, speck in cottura, scamorza
Pomodoro, mozzarella, würstel, patatine fritte
Pomodoro, mozzarella, cipolla, salame piccante, gorgonzola
Pomodoro, mozzarella, funghi, salsiccia, prosciutto crudo, uovo occhio di bue
Pomodoro, mozzarella, funghi, salsiccia
Pomodoro, mozzarella, salsiccia, funghi, prosciutto crudo
Pomodoro, mozzarella, carciofi, funghi, prosciutto crudo
Pomodoro, mozzarella, salame piccante
Pomodoro, mozzarella, funghi, prosciutto crudo
Pomodoro, mozzarella, funghi
Pomodoro, mozzarella di bufala e basilico
Pomodoro, salsiccia umbra, cipolla, salame piccante, gorgonzola
Pomodoro, mozzarella, basilico
Pomodoro, mozzarella, bufala, basilico
Pomodoro, aglio, origano e olio EVO
Pomodoro, mozzarella, tonno e cipolla
Pomodoro, mozzarella, alici, capperi, origano
Pomodoro, mozzarella, zucchine, melanzane, peperoni
Pomodoro, mozzarella, porcini e salsiccia
Pomodoro, olio EVO
Pomodoro, mozzarella, salsiccia
Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo
Pomodoro, mozzarella, alici, origano
Pomodoro, mozzarella, speck
Pomodoro, mozzarella, würstel
Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e provola
Pomodoro, mozzarella, misto di verdure grigliate
Cipolla, salvia, rosmarino
a scelta tra: frutti di bosco, caramello, cioccolato, nutella, pistacchio
a scelta tra: frutti di bosco, caramello, cioccolato, pistacchio, nutella
a scelta tra: frutti di bosco, caramello, cioccolato, nutella, pistacchio
AL CALICE
BIANCHI
Fruttato con note di aromi terziari; armonico e complesso.
Di medio corpo, fruttato e persistente, con note terrose.
Speziato, con note di pesca; robusto e persistente, leggermente tannico.
Speziato, con note di frutta secca; robusto e persistente, con tannicità intensa e vellutata.
Fruttato e agrumato; armonico e complesso.
ROSSI
Note di melograno e frutti rossi; ben strutturato, fruttato.
Persistente, leggermente tannico, si ammorbidisce con l’invecchiamento.
Fruttato con sentori di mora dolce, con tannicità intensa e morbida.
Pionieri della sostenibilità, nel 2009 sono stati la prima azienda agricola al mondo ad essere certificata a zero emissioni di CO2 (UNI ISO 14064)
BIANCHI
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Note fresche e floreali, con leggeri sentori di agrumi, lime e una punta tropicale. È un vino secco, delicato e genuino, caratterizzato da una buona mineralità e freschezza.
Vino brillante e gioioso, ha profumi autentici di fiori freschi e frutta a polpa bianca, con delicate sfumature agrumate. In bocca è sapido, rinfrescante e facile da bere.
ROSSI
Molto fragrante, con note dominanti di frutti rossi freschi (ciliegia, marasca) e una leggera sfumatura floreale di viola. Al palato è un vino equilibrato e setoso. I tannini sono molto vellutati grazie al Merlot, il che lo rende estremamente scorrevole. Non è un vino pesante, ma ha una piacevole sapidità finale.
Vino rosso classico e allo stesso tempo contemporaneo, ha colore delicato quanto luminoso. I profumi inebrianti spaziano dai fiori freschi ai piccoli frutti di bosco e sono attraversati da note balsamiche, speziate e di macchia mediterranea.
Vino dai profumi intensi di marasca e frutti di bosco, avvolti da sensazioni di liquirizia e spezie. Accattivante nei sapori, mostra una trama fine ma strutturata, di ottima sostanza e profondità.
BIANCHI
È un bianco macerato (ma in modo molto delicato), il che gli conferisce quel colore giallo dorato intenso e una struttura più robusta rispetto a un bianco tradizionale. Note di frutta gialla matura (pesca, nespola), erbe spontanee e una spiccata nota minerale. È un vino “materico”, con una bella spalla acida e un finale leggermente mandorlato, tipico del Grechetto.
Un bellissimo giallo dorato carico, quasi ambrato, complesso e intenso. Emergono note di albicocca disidratata, scorza d’arancia, erbe officinali (come il timo e il rosmarino) e un tocco di miele di castagno.
È un vino rustico ma elegante, con una spiccata acidità e una nota minerale molto forte. Al naso è meno agrumato dello Spoletino in purezza e più orientato verso le erbe di campo e la frutta secca.
Colore giallo dorato intenso e riflessi molto luminosi, al naso è espressivo e pulito. Spiccano profumi di fiori bianchi, frutta a polpa chiara (come pesca o mela), note agrumate di scorza d’arancia e una delicata scia minerale sul finale.
È un vino fresco, dinamico e scorrevole, ma dotato di una struttura equilibrata che lo rende persistente ed elegante.
ROSSI
Vino energico e profondo, con note fruttate e una spiccata mineralità; risulta equilibrato, con tannini presenti ma morbidi.
È un’esplosione di pepe nero (tipico del Syrah), piccoli frutti di bosco scuri e una nota ematica/minerale data dal suolo di galestro. In bocca è vibrante, con un tannino setoso e una bellissima freschezza che lo rende molto bevibile nonostante la struttura.
BIANCHI
Proprio grazie al blend, l’Eburneo risulta fresco ma non aggressivo, profumato ma non troppo aromatico, scorrevole ma con una certa consistenza.
È quel tipo di bianco che mette d’accordo un po’ tutti.
Più verticale e minerale, meno aromatico, più longevo e complesso. Al naso agrumi (limone, cedro) mela verde / pera; note erbacee e floreali, mineralità marcata. Fresco e sapido, struttura importante, finale lungo e leggermente amarognolo (tipico del vitigno).
ROSSI
Si presenta morbido e rotondo, con una leggera freschezza/fruttato con sentori di frutti rossi e neri (ciliegia, prugna, ribes) note speziate, vaniglia, liquirizia. Corposo ma equilibrato. Tannini morbidi finale lungo e persistent
È un vino pensato per essere equilibrato e rappresentativo, non estremo. Leggermente più rustico e territoriale, con profumi di amarena, ciliegia, prugna, note floreali (violetta), spezie e legno (vaniglia, liquirizia); buona struttura, tannini presenti ma equilibrati, finale persistente.
Profumi di ciliegia, amarena, ribes. frutti di bosco (lampone, mirtillo); note floreali leggere, morbido, tannini leggeri. Buona freschezza finale fruttato e piacevole.
BIANCHI
Sentori di frutta bianca (pesca, mela), note agrumate e leggere sensazioni vegetali/minerali. In bocca fresco, equilibrato; nel finale tipico retrogusto di mandorla ma molto piacevole e scorrevole.
Colore giallo oro brillante, al naso frutta (pesca bianca, mango, ananas), fiori d’acacia, camomilla, fresia, erbe (salvia). Aromatico ma non esplosivo, abbastanza elegante. Attacco morbido al centro bocca, fresco e bilanciato, finale persistente, leggermente sapido.
Colore giallo luminoso/limone, profumi di frutta a polpa gialla, fiori di mandorlo, note di nocciola (tipiche dello Spoletino) Elegante, leggermente evoluto, non troppo aromatico. Gusto pieno e avvolgente in bocca, strutturato, finale lungo, fresco, con acidità viva.
ROSSI
Rosso rubino molto intenso; al naso mora, frutti di bosco, note balsamiche e spezie; molto corposo e tannico, potente ma elegante; finale lungo e persistente. Il tannino è protagonista: è un vino che “morde” da giovane.
Al naso frutti di bosco (ciliegia, mora), fiori (violetta), leggera speziatura; più fresco è immediato. Corpo medio/medio-strutturato, tannino presente ma più fine e morbido; finale fruttato, con spezia leggera.
Profumi di frutti rossi maturi e frutti di bosco, prugna secca molto evidente, note balsamiche e speziate. Corpo pieno e strutturato, il tannino è deciso ma più “levigato”. Tra cremoso e setoso, con buona progressione; il finale è lungo, avvolgente, con ritorni di frutta e spezie.
BIANCHI
Oltre ad agrumi e pompelmo, sono possibili note erbacee leggere (tipiche del Sauvignon) ed accenni minerali/salini. Evolvendo in bottiglia può tirare fuori note più complesse e morbide. Pieno e strutturato, acidità presente ma ben integrato. Finale abbastanza persistente, equilibrato e rotondo, ma sempre fresco.
Giallo paglierino intenso. Profumo di salvia, frutta esotica, agrumi e note aromatiche abbastanza intense. Gusto minerale corposo, fresco ma dinamico con acidità viva e finale persistente. È un vino abbastanza elegante e aromatico, molto strutturato
ROSSI
Tipico Pinot Nero “di altura”, ma con impronta umbra: frutti rossi, ciliegia, lampone, accenni speziati, leggermente terrosi, talvolta balsamici. Colore: rosso rubino intenso, è complesso, il frutto è un mix di sambuco, visciole e frutti di sottobosco, per poi virare lentamente in note mentolate e speziate.
Un Merlot “di altura” strutturato ma elegante, il colore rosso porpora brillante. Grande sentore balsamico a cui si aggiungono note di terra e di grafite, frutta scura come ciliegia nera, prugna; arricchito con note vegetali.
Colore rosso rubino intenso tendente al granato con l’invecchiamento. Profumo di frutti rossi maturi, ciliegia e mora, spezie dolci, pepe bianco, note balsamiche e leggere tostature. In bocca: vibrante acidità, tannini setosi con ottima persistenza.
Alla Spina
Frizzante / Gran Vignato
“La Rossa”
“Baffo d’oro”
Non filtrata
ROUGE
Naturale o frizzante 1L
