Aperol Spritz e pizza bianca
CONSIGLIATO
Affettati e formaggi misti locali, verdure grigliate, torta al testo farcita, fritti, tortini, composizione a tema di stagione secondo fantasia dello chef (per 2 persone)
Mix bruschette stagionali e a fantasia dello chef
CONSIGLIATO
Coratella d’agnello con torta al testo
CONSIGLIATO
Affettati e salumi locali accompagnati da torta al testo
Formaggi misti locali e confetture miste biologiche con torta al testo
Pane raffermo, pomodori maturi, cipolla rossa, cetrioli, basilico fresco, olio EVO, aceto, sale e pepe
VEGETARIANO
Verdure grigliate e fritte, formaggi misti, carciofi, olive, bruschette
con carne di Chianina
CONSIGLIATO
con tartufo scorzone nero estivo
con guanciale, pomodorini, basilico e pecorino
con pecorino romano DOP
LE NOSTRE TAGLIATE DI MANZO
con sale Maldon, olio EVO e rosmarino
con rucola, pomodorini, grana, balsamico
con tartufo scorzone nero estivo
con cipolla rossa caramellata, guanciale croccante e nocciole
CONSIGLIATO
1,3 kg
taglio alla Fiorentina
con rucola, mele, noci
cicoria, bietola e spinaci
funghi, rucola, radicchio, pecorino, noci
patatine, mozzarelline, olive ascolane, jalapeños, anelli di cipolla, crocchette di patate e varietà miste
6 pezzi
8 pezzi
8 pezzi
8 pezzi
3/4 pezzi ripieni con mozzarella e alici
con riso, parmigiano, limone, aromi naturali
* il prodotto potrebbe essere congelato
CONSIGLIATO
Insalata di mare, alici marinate, carpaccio di pesce spada, cocktail di gamberetti, bruschetta al salmone, fritti di mare, canestrelli e cozze gratinate
CONSIGLIATO
CONSIGLIATO
Calamari, gamberi, seppia
cicoria, bietola e spinaci
funghi, rucola, radicchio, pecorino, noci
patatine, mozzarelline, olive ascolane, jalapeños, anelli di cipolla, crocchette di patate e varietà miste
6 pezzi
8 pezzi
8 pezzi
8 pezzi
3/4 pezzi ripieni con mozzarella e alici
con riso, parmigiano, limone, aromi naturali
* il prodotto potrebbe essere congelato
Mozzarella, rucola, gamberetti, limone
Mozzarella, pomodori secchi, prosciutto crudo, burrata
Mozzarella, guanciale, uovo alla coque, pecorino e tartufo nero scorzone
Mozzarella, pere, gorgonzola, noci
Ombra di pomodoro, scamorza, gorgonzola, sella di San Venanzo, noci, grana
Mozzarella, mortadella, burrata, granella di pistacchio
Mozzarella in cottura; a fine cottura: sella di San Venanzo, pomodori secchi, burrata fresca, granella di pistacchio
Pomodoro, aglio, origano, alici, pomodorini
Pomodoro, mozzarella di bufala DOP, porcini, tartufo scorzone nero estivo
Pomodoro, bufala, olio evo e basilico in cottura; a fine cottura bufala fresca
Mozzarella di bufala DOP, pomodorini, sella, basilico
Mozzarella, cipolla rossa, guanciale in cottura, burrata
Mozzarella, pomodoro e tartufo nero scorzone
Mozzarella, pomodorini, rucola, prosciutto crudo e grana
Mozzarella, edamer, gorgonzola e parmigiano
Mozzarella, funghi, prosciutto crudo e stracchino
Mozzarella, bufala, pomodorini
Mozzarella, pecorino, bufala e pepe
Mozzarella, bresaola, rucola, grana
Mozzarella, gorgonzola, sella di San Venanzo
Mozzarella, guanciale in cottura, peperoni, scamorza
Mozzarella, patate e a fine cottura rucola, salmone e limone
Mozzarella, pomodorini, rucola e grana
Mozzarella, salsiccia, tartufo, panna
Mozzarella, patate, salsiccia
Mozzarella, funghi champignon e prosciutto cotto
Mozzarella, salsiccia, funghi
Mozzarella, funghi, carciofi, prosciutto cotto, stracchino
Mozzarella, zucchine, scamorza, speck
Pomodoro, mozzarella, funghi, carciofi, olive, uovo sodo, prosciutto crudo
Pomodoro, frutti di mare assortiti e olio EVO
Pomodoro, mozzarella, speck in cottura, scamorza
Pomodoro, mozzarella, würstel, patatine fritte
Pomodoro, mozzarella, cipolla, salame piccante, gorgonzola
Pomodoro, mozzarella, funghi, salsiccia, prosciutto crudo, uovo occhio di bue
Pomodoro, mozzarella, funghi, salsiccia
Pomodoro, mozzarella, salsiccia, funghi, prosciutto crudo
Pomodoro, mozzarella, carciofi, funghi, prosciutto crudo
Pomodoro, mozzarella, salame piccante
Pomodoro, mozzarella, funghi, prosciutto crudo
Pomodoro, mozzarella, funghi
Pomodoro, mozzarella di bufala e basilico
Pomodoro, salsiccia umbra, cipolla, salame piccante, gorgonzola
Pomodoro, mozzarella, basilico
Pomodoro, mozzarella, bufala, basilico
Pomodoro, aglio, origano e olio EVO
Pomodoro, mozzarella, tonno e cipolla
Pomodoro, mozzarella, alici, capperi, origano
Pomodoro, mozzarella, zucchine, melanzane, peperoni
Pomodoro, mozzarella, porcini e salsiccia
Pomodoro, olio EVO
Pomodoro, mozzarella, salsiccia
Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo
Pomodoro, mozzarella, alici, origano
Pomodoro, mozzarella, speck
Pomodoro, mozzarella, würstel
Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e provola
Pomodoro, mozzarella, misto di verdure grigliate
Cipolla, salvia, rosmarino
a scelta tra: frutti di bosco, caramello, cioccolato, nutella, pistacchio
a scelta tra: frutti di bosco, caramello, cioccolato, nutella, pistacchio
a scelta tra: frutti di bosco, caramello, cioccolato, nutella, pistacchio
BIANCHI
Trebbiano autoctono 100%
Fruttato con note di aromi terziari armonico e complesso.
Trebbiano autoctono umbro 85%, Grechetto 15%
Di medio corpo, fruttato e persistente, con note terrose.
Grechetto 100%
Speziato, con note di pesca robusto e persistente, leggermente tannico.
Grechetto 100%
Speziato, con note di frutta secca robusto e persistente, con tannicità intensa e vellutata.
Trebbiano autoctono umbro 100%
Fruttato e agrumato armonico e complesso.
ROSSI
Sangiovese 60% e vitigno tipico umbro 40%
Note di melograno e frutti rossi ben strutturato, fruttato.
Sangiovese 75%, Sagrantino 25%
Persistente, leggermente tannico, si ammorbidisce con l’invecchiamento.
Sagrantino 100%
fruttato con sentori di more dolce, con tannicità intensa e morbida.
Pionieri della sostenibilità, nel 2009 sono stati la prima azienda agricola al mondo ad essere certificata a zero emissioni di C02 (UNI ISO 14064)
BIANCHI
È un blend realizzato principalmente con uve Grechetto e Trebbiano.
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Note fresche e floreali, con leggeri sentori di agrumi, lime e una punta tropicale. È un vino secco, delicato e genuino, caratterizzato da una buona mineralità e freschezza.
Grechetto e Trebbiano
Vino brillante e gioioso, ha profumi autentici di fiori freschi e frutta a polpa bianca, con delicate sfumature agrumate. La bocca è sapida, rinfrescante e facile da bere.
ROSSI
Sangiovese 100%
Vino rosso classico e allo stesso tempo contemporaneo, ha colore delicato quanto luminoso. I profumi inebrianti spaziano dai fiori freschi ai piccoli frutti di bosco e sono attraversati da note balsamiche, speziate e di macchia mediterranea.
“Complantation” di uve nere del vigneto San Giovanni
Vino dai profumi intensi di marasca e frutti di bosco, avvolti da sensazioni di liquirizia e spezie. Accattivante nei sapori, mostra una trama fine ma strutturata, di ottima sostanza e profondità.
BIANCHI
Trebbiano 95%, Grechetto 5%
È un bianco macerato (ma in modo molto delicato), il che gli conferisce quel colore giallo dorato intenso e una struttura più robusta rispetto a un bianco tradizionale. Note di frutta gialla matura (pesca, nespola), erbe spontanee e una spiccata nota minerale. È un vino “materico”, con una bella spalla acida e un finale leggermente mandorlato, tipico del Grechetto.
Grechetto 100%
Un bellissimo giallo dorato carico, quasi ambrato, Complesso e intenso. Emergono note di albicocca disidratata, scorza d’arancia, erbe officinali (come il timo e il rosmarino) e un tocco di miele di castagno.
ROSSI
Sangiovese 100%
vino energico e profondo, con note fruttate e una spiccata mineralità; risulta equilibrato, con tannini presenti ma morbidi.
Syrah 100%
È un’esplosione di pepe nero (tipico del Syrah), piccoli frutti di bosco scuri e una nota ematica/minerale data dal suolo di galestro. In bocca è vibrante, con un tannino setoso e una bellissima freschezza che lo rende molto bevibile nonostante la struttura.
BIANCHI
Blend di grechetto classico, che la varietà Grechetto
di Todi, il Trebbiano Spoletino e la Malvasia bianca di Candia.
Proprio grazie al blend, l’Eburneo risulta fresco ma non aggressivo profumato ma non troppo aromatico scorrevole ma con una certa consistenza.
È quel tipo di bianco che mette d’accordo un po’ tutti.
Trebbiano 100% Più verticale e minerale meno aromatico più longevo e complesso.
Al naso agrumi (limone, cedro) mela verde / pera; note erbacee e floreali, mineralità marcata. Fresco e sapido, struttura importante, finale lungo e leggermente amarognolo (tipico del vitigno).
ROSSI
Vino composto dal Merlot con
aggiunta del Gamay dell’Umbria.
Si presenta morbido e rotondo, con una leggera freschezza/fruttato con sentori di frutti rossi e neri (ciliegia, prugna, ribes) note speziate, vaniglia, liquirizia. Corposo ma equilibrato. Tannini morbidi finale lungo e persistent
Montepulciano in prevalenza e Nebbiolo
È un vino pensato per essere equilibrato e rappresentativo, non estremo. Leggermente più rustico e territoriale, con profumi di amarena, ciliegia, prugna note floreali (violetta) spezie e legno (vaniglia, liquirizia); buona struttura, tannini presenti ma equilibrati finale persistente.
Merlot 100%
Profumi di ciliegia, amarena, ribes. frutti di bosco (lampone, mirtillo); note floreali leggere, morbido, tannini leggeri. Buona freschezza finale fruttato e piacevole.
BIANCHI
Grechetto 100%
Sentori di frutta bianca (pesca, mela), note agrumate e leggere sensazioni vegetali/minerali. In bocca fresco, equilibrato; nel finale tipico retrogusto di mandorla ma molto piacevole e scorrevole.
Grechetto 75%-85%, Malvasia 15%-25%
Colore giallo oro brillante, al naso frutta (pesca bianca, mango, ananas), fiori d’acacia, camomilla, fresia, erbe (salvia). Aromatico ma non esplosivo, abbastanza elegante. Attacco morbido al centro bocca, fresco e bilanciato, finale persistente, leggermente sapido.
Trebbiano Spoletino 100%
Colore giallo luminoso/limone, profumi di frutta a polpa gialla, fiori di mandorlo, note di nocciola (tipiche dello Spoletino) Elegante, leggermente evoluto, non troppo aromatico. Gusto pieno e avvolgente in bocca, strutturato, finale lungo, fresco, con acidità viva.
ROSSI
Sagrantino 100%
Rosso rubino molto intenso; al naso mora, frutti di bosco, note balsamiche e spezie; molto corposo e tannico potente ma elegante; finale lungo e persistente. Il tannino è protagonista: è un vino che “morde” da giovane.
Sangiovese 70%, Sagrantino 25%, altri vitigni rossi 5%
Al naso frutti di bosco (ciliegia, mora), fiori (violetta), leggera speziatura; più fresco e immediato. Corpo medio/medio-strutturato, tannino presente ma più fine e morbido; finale fruttato, con spezia leggera.
Sangiovese 75%, Sagrantino 25%
Profumi di frutti rossi maturi e frutti di bosco, prugna secca molto evidente, note balsamiche e speziate. Corpo pieno e strutturato, il tannino é deciso ma più “levigato”. Tra cremoso e setoso, con buona progressione; il finale é lungo, avvolgente, con ritorni di frutta e spezie.
Alla Spina
Frizzante / Gran Vignato
“La Rossa”
“Baffo d’oro”
Non filtrata
Naturale o frizzante 1L
